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Las últimas tendencias en el ámbito de la restauración

Se presenta la Guía de Innovaciones en el Canal HoReCa

  • La apuesta por la gastronomía healthy, el consumo experiencial y la concienciación por el medio ambiente, entre las tendencias más destacadas

Las innovaciones en el sector HoReCa representaron el 4% de la facturación total de los departamentos Foodservice en 2017 e impulsaron un crecimiento de las ventas en un 22%, un dato que refleja por qué resulta cada vez más importante apostar por la innovación en el ámbito de la hostelería y atender las demandas del consumidor.

Soplan vientos de cambio en el ámbito de la restauración y es menester no perder detalle de las últimas tendencias a la hora de marcar el camino a seguir. Uno de los indicadores de esta transformación es la Guía de Innovaciones en el Canal Horeca que ha presentado recientemente el Club Greco, la Asociación para el Estudio de la Restauración y las Colectividades.

Se trata de un informe en el que se recopilan las principales tendencias en innovación dentro del hospitality en España y en el que destacan principalmente tres ítems: la apuesta por una gastronomía saludable y cada vez más regida por la búsqueda del bienestar, la oferta de propuestas que se rijan por lo que se conoce como “consumo experiencial” y la responsabilidad del sector en cuanto al cuidado de nuestro entorno (servicios sostenibles).

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