Es frecuente escuchar aquello de que comemos por los ojos, pero la realidad dista mucho de acercarse a esta socorrida afirmación: las personas no comemos ni por los ojos ni por la boca, sino por el cerebro. Entiéndase, es evidente que las papilas gustativas son imprescindibles en el acto en sí del comer, si bien científicamente hablando éstas suponen sólo la puerta de entrada en el todo el proceso, tal y como afirma el neurocientífico Javier Cudeiro, autor del libro «Paladear con el cerebro».

Y es que, a pesar de representar tan solo el 2% de nuestro peso corporal, el cerebro es el responsable de gastar más del 20% de nuestra energía diaria. La actividad del este pequeño ordenador situado en nuestras cabezas, además, determinará nuestro estado de ánimo y nuestro comportamiento; y es precisamente su actividad la que está estrechamente ligada con la alimentación.

La Federación Española de Hostelería y Acción contra el Hambre han unido fuerzas en la creación de una campaña solidaria que lucha contra la desnutrición infantil. La iniciativa, bautizada como Restaurantes Contra el Hambre, anima a hosteleros en particular y a la población en general a sumarse a esta causa, cuyos beneficios se destinarán a proyectos que defienden y luchan por una alimentación completa, sana e igualitaria.

Si bien el proceso de inscripción se inició en junio y los restaurantes añadidos han comenzado hoy a ofrecer sus platos solidarios, la organización ha ampliado el plazo para que los establecimientos hosteleros que así lo deseen tengan la oportunidad de sumarse a la iniciativa; pueden hacerlo hasta el 30 de septiembre de 2015.

Los amantes del buen comer ya no se conforman con sentarse a la mesa del mejor restaurante de su ciudad a esperar la comida; ahora requieren más, ansían una experiencia gastronómica completa, demandan vivir una aventura culinaria de la que puedan sentirse partícipes.

De ahí que se entienda la proliferación de los restaurantes-escuela, una propuesta cada vez más arraigada y extendida en nuestro país y que es capaz de cubrir tantos las necesidades como las inquietudes culinarias de los foodies, ofreciéndoles tanto platos de alto nivel como formación gastronómica.

En Madrid, por ejemplo, se puede disfrutar de una experiencia de alta cocina y a la vez recibir una clase magistral de la mano del chef Javier Bonet, a través de una mesa interactiva que nos enseña a montar los platos o somete a examen nuestro juicio gustativo.

El espíritu canalla del restaurante El Guindilla, situado en el barrio marinero de la Barceloneta y convertido en uno de los locales de moda de la ciudad, se destila en cada uno de sus platos, pero sobretodo se intuye en una de sus propuestas estrella: el hummus de berenjena con queso feta.

Aunque los puristas les recriminarán que en el hummus el protagonista es el garbanzo, el giro de tuerca perpetrado por el equipo de cocina de este restaurante barcelonés parece haber gustado tanto a lo turistas como a los vecinos del barrio, que abarrotan cada domingo la terraza del local. En cualquier caso, es un nombre con el que han querido encumbrar un a priori simple puré de berenjena a un afamado platillo con aires hindúes.

En Movilfrit nos interesa todo aquello que tiene que ver con la gastronomía, por eso hoy os explicamos cómo se prepara esta exitosa propuesta culinaria, para que puedas sorprender a os tuyos con una tapa sana y exquisita en tu próxima barbacoa.

La elaboración en sí de una hamburguesa no tiene demasiado misterio, pero alguna magia debe flotar entorno a esta clásica y popularizada preparación cuando miles de personas incluso están dispuestas a viajar para dar con la mejor hamburguesa del mundo. Hasta la alta cocina se ha rendido a este mundano manjar, reinventándolo, e incluso los foodies han decidido homenajearla dedicándole un día especial -cada 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa-. Pero, ¿qué tiene la hamburguesa, capaz de eclipsarnos de esta forma?

Los gurúes gastronómicos lo tienen claro: la clave está en la calidad de la carne y en la maestría a la hora de cocinarla, así como en la combinación de aderezos que se escogen, que también deben ser de primera calidad. ¿Y si consultamos a los creadores? Ardua tarea se nos presenta por delante en tal caso, pues sus orígenes aún siguen siendo poco claros. Estados Unidos y Alemania se enfangan en una disputa por tal honor, si bien diversos historiadores coinciden en que el origen de la hamburguesa la encontramos en Hamburgo, donde los marineros la descubrieron casi por casualidad.

Cabe reconocerles a los States, sin embargo, haber sido los responsables de ensalzarla a los altares y convertirla en símbolo de la gastronomía, llevándola a su vez a todos los ámbitos y esferas sociales.