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De tapas por Barcelona, nueva edición de la popular ruta gastronómica

Tataki de atún rojo a la parrilla, canapé de alita de pollo frita a baja temperatura con salsa kimchi, bacalao con nido de espinacas y muselina de ajo… ¿Se te hace la boca agua? Éstas son sólo 3 de las propuestas que podrás encontrar en la ruta De Tapes per Barcelona, una jornada gastronómica que vuelve a instalarse en la ciudad de la mano de la firma de cervezas catalana Estrella Damm.

Del 11 al 21 de junio, podrás disfrutar del esperadísimo combo Tapa+Cerveza por sólo 2,50€. Más de 60 nuevos restaurantes se han unido a la iniciativa en esta nueva edición, que se instala por unos días en algunos establecimientos del Gòtic, el Born, la Barceloneta, Gràcia, Horta, Eixample Dret, Sant Martí i Sant Andreu.

El Celler de Can Roca, en Girona, el mejor restaurante del mundo

La revista ‘Restaurant’ acaba de publicar su esperadísima lista de los 100 mejores restaurantes del mundo y a la cabeza, tras un año regentando el número 2, vuelven a situarse los hermanos Roca. Joan, Josep y Jordi Roca, del Celler de Can Roca (Girona), ensalzan a lo más alto una vez más la alta cocina catalana y ponen a la gastronomía española, de nuevo, en el punto de mira.

Los protagonistas de la noche celebraron ayer en el Guidhall de Londres el nuevo ascenso a la cumbre, el cual parece haberles pillado por sorpresa, según han reconocido. Pisándoles los talones están la Osteria Francescana, del italiano Massimo Bottura, y el restaurante danés Noma, que pasa de cosechar el oro al bronce.

Destaca también la presencia española de la mano del Mugaritz (número 6), el Asador Etxeberri (número 13) y el Arzak, situado en el 17. Eneko Atxa, del restaurante vasco Azurmendi, sube al puesto 19 mientras Quique Dacosta se queda en el 39 y el local barcelonés Tickets, de Albert Adrià, entra en el 42. El cocinero, además, sucede a Jordi Roca en el Premio al Mejor Chef Pastelero del Mundo.

Diverxo, del a veces polémico chef David Muñoz, escala al puesto número 59 de la lista, seguido de Martín Berasategui (número 61) y del Nerua, que debuta en el puesto 68.

Vía | Cadena Ser – Foto Más información | Lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo

Carnívoros, ¡ésta es la vuestra! | Los mejores cortes de la carne

Todo amante de la carne sueña con el corte perfecto, esa selección de una parte determinada del animal, extraída por un maestro del cuchillo y cocinada con mimo con los mejores aderezos y el mejor equipo de cocina. Muchos carnívoros hablan embelesados del susodicho corte perfecto, si bien, en la práctica, no hay corte malo, sólo una preparación equivocada.

¿Ya sabes cuál es la mejor forma de cocinar un buen filete de ternera o un excelente solomillo de cerdo? Queremos que tu próxima barbacoa sea un éxito, ¡así que apunta estos consejos y aprende a dar con el punto exacto de la carne!

El aceite de oliva virgen extra (AOVE), el aliado perfecto de tus frituras

Con boquerones, chipirones, pescadillas o chopitos. Sea cuál sea tu variedad de pescaíto frito favorita, para que esté perfecta sólo necesitas un aliado: un buen Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Lo mismo ocurre con tus verduras, seleccionadas para ofrecerles a tus comensales una buena tempura; la mejor forma de cocinarlas es de la mano del que constituye uno de los pilares insustituibles de nuestra dieta, el AOVE.

De hecho, según la Federación Española de Hostelería, en las frituras el rey absoluto es el aceite de oliva virgen, pues soporta altas temperaturas (de hasta 180º) sin perder ni ápice de calidad y hace que las frituras, tanto si son de pescado como de verdura o carne, queden más ligeras, nutritivas y digestivas.

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