Hummus de berenjena con queso feta

El espíritu canalla del restaurante El Guindilla, situado en el barrio marinero de la Barceloneta y convertido en uno de los locales de moda de la ciudad, se destila en cada uno de sus platos, pero sobretodo se intuye en una de sus propuestas estrella: el hummus de berenjena con queso feta.

Aunque los puristas les recriminarán que en el hummus el protagonista es el garbanzo, el giro de tuerca perpetrado por el equipo de cocina de este restaurante barcelonés parece haber gustado tanto a lo turistas como a los vecinos del barrio, que abarrotan cada domingo la terraza del local. En cualquier caso, es un nombre con el que han querido encumbrar un a priori simple puré de berenjena a un afamado platillo con aires hindúes.

En Movilfrit nos interesa todo aquello que tiene que ver con la gastronomía, por eso hoy os explicamos cómo se prepara esta exitosa propuesta culinaria, para que puedas sorprender a os tuyos con una tapa sana y exquisita en tu próxima barbacoa.

• 900g de berenjenas
• 30g de tahina
• 30ml de zumo de limón
• 15g de queso feta
• Medio diente de ajo
• Pan de pita
• Pimentón, aceite de oliva, sal y pimienta

El primer paso consiste en asar las berenjenas en el horno hasta que la piel se atisbe de color negro. Una vez estén frías, o al menos lo suficientemente frías como para poder pelarlas, les quitams la piel y las trituramos. Al puré de berenjenas le añadiremos el ajo picado, la tahina, el zumo de limón y salpimentaremos.

Colocamos la mezcla en un bol y regamos con un buen chorro de aceite de oliva, a la vez que echamos pimentón y coronamos con virutas de queso feta desmigado. Lo servimos junto a unas cuantas rebanadas de pan de pita, previamente tostado en la plancha de cocina o en la sartén.