Delicias fritas de garbanzo con cebolla, aceitunas y crema de yogur
Hoy os traemos, de la mano de Gastronosfera, una receta de la chef Ada Parellada, especializada en la cocina de legumbres. Si quieres seguir una alimentación rica en proteínas, capaz de proporcionarte toda la energía que necesitas para aguantar el ritmo de tu día a día, ¡ésta te va a encantar!
Los garbanzos, como otras legumbres, aportan muchas propiedades beneficiosas, como el hierro. Además, nos ofrecen un aporte nutricional muy alto, así que si te has cansado de la carne y el pescado, ¡suponen una alternativa ideal!
En cuanto a la receta, se trata de bolitas de pasta de garbanzo hervido, marinadas con otros ingredientes como la cebolla o las aceitunas. Un bocado ideal con el que deleitar a tus invitados, sobretodo si lo acompañas con una salsa fresca de yogur y especias.
“¿Comida frita?”, pensarás. Tranquilo, algunas de las freidoras profesionales y freidoras particulares de Movilfrit se han creado con sistema aceite-agua, que permite que las impurezas nunca se mezclen con el aceite y, por lo tanto no se quemen. De esta forma nos olvidamos de olores indeseables y sabores aceitosos.
Y ahora sí, he aquí la receta. ¡Esperamos que la probéis y nos contéis qué tal ha ido!
Ingredientes- 500g de garbanzo cocido
- 1 cebolla
- 10 aceitunas negras
- Un puñado de avellanas picadas
- Cucharadita de sésamo tostado
- 1 huevo
- 1 cuchara sopera de harina
- 100g de pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva
- Yogur griego
- Pimienta
- Orégano
Corta la cebolla muy pequeñita y póchala en una sartén. Mientras, tritura los garbanzos con un poco de aceite y sal. Suma a la mezcla la cebolla confitada, las aceitunas troceadas y el polvo de avellanas –obtenido de triturarlas-. Añade el sésamo y haz bolitas pequeñas; déjalas enfriar.
Rebózalas en harina, huevo y pan rallado y fríelas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar los restos de aceite y sírvelas con la salsa, ¡exquisitas!
Para la salsa: añade al yogur un poco de pimienta, sal y orégano y déjalo enfriar en la nevera.
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