Modularidad, flexibilidad y personalización son algunos de los conceptos que han ido ganando terreno en los últimos tiempos en el mundo de la restauración.

Se deja atrás la estandarización para apostar ahora por un nuevo concepto de cocina, más versátil, que se aleja de las estructuras clásicas y con la que los restauradores buscan dar respuesta a las nuevas demandas del consumidor.

Cabe tener en cuenta que las necesidades del cliente del ramo hostelero han cambiado, así como lo han hecho sus hábitos de consumo. En los últimos años el sector de la alimentación fuera del hogar ha evolucionado drásticamente; ahora los consumidores comen con más frecuencia fuera de sus casas, apuestan por opciones más saludables, menos copiosas y más rápidas de comer y se apuntan a los formatos takeaway, delivery y on the go.

Hablamos de un consumo extradoméstico que, de acuerdo con el Informa de Consumo Alimentario en España en 2018 elaborado por el Ministerio de Agricultura y Alimentación, supone el 33,5% del gasto total destinado a alimentación, lo que se traduce en 34.593,32 millones de euros. Visto de forma más simple: un tercio de las comidas no las preparamos nosotros, sino que las consumimos fuera.

Esta transformación de los hábitos de consumo, así, influye directamente en las necesidades del hostelero, quien ahora precisa equipos más singulares y soluciones que le ofrezcan la posibilidad de personalizar su equipamiento de cocina.

El encuentro, con una visión global de la industria hostelera que reúne a todos los actores implicados, tendrá lugar los días 20 y 21 de noviembre 2019

Con el buen sabor de boca que dejaron los Premios Hot Concepts, uno de los eventos más destacados del ámbito de la restauración, el sector se prepara para su próxima temporada. Y entre los eventos de referencia relacionados con el mundo de la hostelería, destaca la cita que tendrá lugar los próximos 20 y 21 de noviembre, en el recinto La Nave de Madrid. Hablamos de dos de las ferias sectoriales más esperadas: Expo Foodservice y Hostelshow, salones que se unen una vez más, y tras el éxito cosechado en la anterior edición, ofreciendo a todos aquellos que formen parte una magnífica oportunidad de conectar con clientes y hacer nuevos, de potenciar los productos y la marca y de ampliar mercado.

El consumo alimentario en España 2018, un reflejo de las tendencias en alimentación y consumo de los españoles

Conocer las preferencias y demandas de nuestros clientes es esencial para que podamos ofrecerles un servicio y/o un producto que case tanto con sus gustos como con sus necesidades. Si sabemos lo que el cliente de nuestro restaurante quiere nos será mucho más fácil adaptarnos, adelantarnos e integrar las tendencias en nuestro trabajo diario para ganar en diferenciación y conseguir más éxito.

De ahí que sea importante conocer datos como los que arroja el Informe de Consumo Alimentario en España en 2018, elaborado por el Ministerio de Agricultura y Alimentación. De acuerdo con el estudio, uno de los datos que más llama la atención es que los españoles cada vez están menos dispuestos a dedicar su tiempo a la cocina, de ahí que se haya incrementado el consumo fuera de los hogares respecto al periodo anterior; el gasto en alimentos y bebidas fuera del hogar ascendió al año pasado a 34.593,32 millones de euros.

Del gasto total destinado a alimentación (103.077,41 millones de euros, +0.5% respecto a 2017), un 33,5% corresponde a consumiciones fuera de casa. Así, un tercio de las comidas no las preparamos nosotros y las consumimos fuera, dato que deberíamos mirar con buenos ojos desde el sector de la restauración.

En una sinergia junto a Grupo Abrasador instalamos un córner de brasa que hizo, literalmente, las delicias de los asistentes

Anoche no quisimos perdernos uno de los eventos más importantes y esperados del ámbito de la restauración, la celebración de los Premios Hot Concepts 2018, impulsados por PELDAÑO y por Restauración News. Con más de 15 años a sus espaldas, la cita se celebraba este año por 16ª vez en los jardines del Teatro Goya de Madrid, en una noche que estuvo cargada de emoción, el mejor humor y el mejor sabor.

Queremos pensar que en esto último tuvimos algo que ver, ya que, como patrocinadores silver del evento, instalamos en el recinto un córner de brasa con degustación incluida. Y no cualquier degustación, pues el showcooking tenía como protagonistas a nuestro nuevo prototipo de horno brasa y también a la mejor carne, la de Grupo Abrasador.

Para nosotros fue un placer estar presentes en una cita de tales características y queremos agradecer a todos aquellos que se acercaron a conocer nuestro horno y a probar el auténtico sabor de la brasa. También agradecer el ir de la mano con Grupo Abrasador, quien siempre lo hace tan fácil todo (mención especial a nuestro chef preferido, Carlos Torres) y a Restauración News por dejarnos formar parte de tan maravillosa velada.

Aquí podéis ver algunas fotografías de la noche.