Archiv para septiembre, 2015

Tendencias Gastronomía | Proliferan los restaurantes-escuela

Los amantes del buen comer ya no se conforman con sentarse a la mesa del mejor restaurante de su ciudad a esperar la comida; ahora requieren más, ansían una experiencia gastronómica completa, demandan vivir una aventura culinaria de la que puedan sentirse partícipes.

De ahí que se entienda la proliferación de los restaurantes-escuela, una propuesta cada vez más arraigada y extendida en nuestro país y que es capaz de cubrir tantos las necesidades como las inquietudes culinarias de los foodies, ofreciéndoles tanto platos de alto nivel como formación gastronómica.

En Madrid, por ejemplo, se puede disfrutar de una experiencia de alta cocina y a la vez recibir una clase magistral de la mano del chef Javier Bonet, a través de una mesa interactiva que nos enseña a montar los platos o somete a examen nuestro juicio gustativo.

Hummus de berenjena con queso feta

El espíritu canalla del restaurante El Guindilla, situado en el barrio marinero de la Barceloneta y convertido en uno de los locales de moda de la ciudad, se destila en cada uno de sus platos, pero sobretodo se intuye en una de sus propuestas estrella: el hummus de berenjena con queso feta.

Aunque los puristas les recriminarán que en el hummus el protagonista es el garbanzo, el giro de tuerca perpetrado por el equipo de cocina de este restaurante barcelonés parece haber gustado tanto a lo turistas como a los vecinos del barrio, que abarrotan cada domingo la terraza del local. En cualquier caso, es un nombre con el que han querido encumbrar un a priori simple puré de berenjena a un afamado platillo con aires hindúes.

En Movilfrit nos interesa todo aquello que tiene que ver con la gastronomía, por eso hoy os explicamos cómo se prepara esta exitosa propuesta culinaria, para que puedas sorprender a os tuyos con una tapa sana y exquisita en tu próxima barbacoa.

Los ingredientes que necesitas son:

Cambios y retos nuevos en el sector de la hostelería

Durante los meses de verano el sector de la hostelería experimenta su mejor momento del año, algo que se entiende si tenemos en cuenta que España es uno de los países que más turismo recibe en verano. Cuando llega septiembre, no obstante, da comienzo la temporada natural de la hostelería, un momento en el que hay que aprovechar para marcarse nuevos retos y planear acciones que ayuden a incrementar el volumen de negocio.

Antes de hacerlo, sin embargo, los expertos recomiendan prestar especial atención a los cambios que acontecen en el sector, con el fin de poder adaptarse a las nuevas corrientes; según David Basilio, director de operaciones de la consultora hostelera linkers, éstos son algunos de las tendencias que destacan actualmente en el sector de la hostelería.

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