Archiv para julio, 2015

Fórum Gastronómico Girona 2015 | Todo lo que necesitas saber sobre el arroz

El arroz, uno de los ingredientes más versátiles y utilizados en las cocinas de todo el mundo, será el protagonista de la próxima edición del Fórum Gastronómico Girona 2015, un evento que se celebrará en la provincia catalana del 15 al 17 de noviembre de este año.

Diversas sesiones de cocina en directo tendrán lugar en este evento, en cuyo espacio también se organizarán actividades formativas e incluso un innovador concurso relacionado con este popular ingrediente.

Entre los nombres destacados destacan el cocinero Kiko Moya, de L’Escaleta, o Carles Tejedor, director gastronómico de El Nacional. El primero cogerá las riendas de un taller con el que dará a conocer las principales técnicas que se aplican a los diversos arroces, mientras que Tejedor protagonizará un taller cuyo hilo conductor será el aceite y su relación con los arrozes de Pals, Illa de Riu y Acquarello.

Destacan otros nombres como el de Quim Casellas y Fina Puigdevall, quienes desvelarán los trucos para preparar un buen arroz de payés o un mar y montaña; sin olvidar la presencia de Sergio y Javier Torres, los hermanos del Dos Cielos, quienes mostrarán el dominio de técnicas, acabados y sabores del arroz.

Comida sobre ruedas | Consejos a tener en cuenta si quieres montar un ‘food truck’

La moda de las furgonetas que venden comida está cada vez más arraigada en España, si bien al sector aún le queda mucho camino que recorrer, nunca mejor dicho. La ausencia de una normativa nacional es el primer palo en las ruedas con el que se encuentran los emprendedores que deciden apostar por esta nueva filosofía culinaria, si bien existen otros muchos factores que deben tenerse en cuenta si se quiere triunfar dentro del movimiento food truck.

No basta con sentir pasión por la cocina y ser el masterchef oficial de tu grupo de amigos; tampoco serán suficientes tanto la buena disposición como las ganas de embarcarse en esta aventura sobre ruedas. Si bien la motivación y el talento son necesarios, lo de “carretera y manta” no es aplicable en estos casos, pues montar una furgoneta de venta de comida ambulante no es tan sencillo.

A sabiendas de ello, el cocinero vasco Aitor Apraiz ha puesto en marcha la plataforma online Food Truck Ya, una fuente inagotable de recursos especialmente pensados para todos aquellos que estén pensando en coger la ola de este imparable movimiento gastronómico-cultural. Allí, los interesados encontrarán consejos para principiantes y contactos con proveedores de vehículos especiales y de equipamiento de cocina, entre otros.

Bocado dulce de berenjena, la alternativa a las patatas bravas

Si buscas un bocado exquisito con el que conquistar a tus invitados y que, además, sea fácil de degustar y rápido de preparar, ¡bien atento/a porque esto te interesa! Plantea una alternativa a las clásicas patatas bravas, croquetas o al pescaíto frito con una tapa de crujiente de berenjena, ¡os chuparéis los dedos!

Si la servimos en forma de chips y regada con un poco de miel de caña, que aporta un toque dulce que contrasta a la perfección con el crujiente del rebozado, ¡el resultado será inolvidable! Se trata de uno de los platos estrella del afamado restaurante de Mataró Sp9rt House. Hoy, ¡os explicamos cómo prepararlo!

La Taberna La Daniela Bernabéu de Madrid ya conoce nuestros Hornos Brasa BR45

Cada día más establecimientos del sector de la hostelería deciden apostar por nuestros productos para dotar a sus negocios del mejor equipamiento de cocina posible, aquel que aúna diseño, calidad y versatilidad y les permite ofrecer a sus clientes resultados inigualables.

Uno de los últimos locales de Madrid en convencerse de las ventajas que supone trabajar con el equipamiento de cocina profesional de Movilfrit ha sido el restaurante La Taberna de la Daniela de Bernabéu. Si bien utilizan desde hace tiempo algunos de nuestros productos estrella, como las freidoras, en esta ocasión han decidido apostar por el Horno Brasa BR45, instaladao desde hace unos días. Estas son algunas de sus características:

La barbacoa volcánica del Timanfaya

Que Lanzarote es tierra de fuego es algo que se aprecia al minuto uno de poner un pie en la isla. El mejor sitio para comprobarlo, no obstante, es en el Parque Nacional de Timanfaya, en el Islote del Hilario. Allí, el visitante no sólo conocerá la belleza inigualable de los campos de lava, también podrá sentirla e incluso degustarla.

Has leído bien: degustarla. ¿Qué te parecería probar un pollo al volcán? Hace unos días os mostrábamos cómo cocinaban un chuletón con lava volcánica en Siracusa (Estados Unidos); hoy, no nos vamos tan lejos. En España, en la isla canaria de Lanzarote, encontramos un restaurante en el que se cocinan los alimentos con el propio calor que emite la tierra.

Lo hacen gracias a la barbacoa volcánica o Vulkan Grill, un invento diseñado por el célebre arquitecto canario César Manrique. Se trata de unas rejillas clocadas sobre una hendidura de varios metros de profundidad hecha en el suelo. Al tratarse de una zona de una actividad geotérmica y magmática alta, el calor sube desde las entrañas de la Tierra y consigue asar los alimentos, colocados sobre la rejilla.

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